Chefs
Sandra Tomás
Filipa Cruz
Entrada:
Focaccia
Ingredientes
\ 15 g fermento de padeiro \
1 colher de chá de sal fino \
350 g farinha de trigo
\ 1
colher de chá de açúcar \ 200
ml de água quente \ 1 colher de sopa de sal grosso
\ 6
colheres de sopa de azeite extra-virgem
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Preparação: Use o fermento de padeiro, o açúcar e 3
colheres de sopa de água quente para preparar o fermento. Numa tigela grande,
junte a farinha, o sal fino, a mistura de fermento, metade do azeite e a
restante água. Misture bem até obter uma massa homogénea. Pré-aqueça o forno a
230ºC. Depois de levedar (cerca de 1 hora e meia), transfira a massa pra uma
superfície ligeiramente polvilhada e amasse durante 2-3 minutos. Ponha a massa
num papel vegetal untado com óleo e, usando as mãos, espalhe-a, formando um
disco de cerca de 30 cm de diâmetro. Faça covinhas na superfície com as pontas
dos dedos, salpique com o restante azeite e polvilhe com sal grosso. Leve a focaccia ao forno e deixe-a cozer
durante cerca de 20 minutos ou até ficar dourada. Depois de fria, recheie com
queijo fresco, tomate e orégãos. Decore com alecrim.
Prato Principal:
Almôndegas de lentilhas com esparguete e
alho francês
Esparguete com alho francês
Ingredientes
\ 350
g esparguete \
água \ sal \ 2 alhos
franceses \
azeite
Preparação: Coza o esparguete em água e sal. Corte os
alhos franceses em rodelas fininhas. Cubra o fundo de um tacho com azeite e
salteie o alho francês durante 20 minutos. Escorra o esparguete e misture-o com
o alho francês.
Almôndegas de lentilhas
Ingredientes
\ 100
g lentilhas verdes \
2 cebolas \
1 cenoura grande \
200g cogumelos \ 70
g pão ralado \ 1
ovo \
azeite \
salsa \
coentros
\ gengibre \ sal
\ pimenta
\ noz-moscada \ cominhos
\ piri-piri \
água \
polpa de tomate
Preparação: Coza as lentilhas em água e sal. Pique as
cebolas e refogue-as em azeite. Junte 4 colheres de sopa de polpa de tomate e
mexa. Junte os cogumelos cortados em pedacinhos, as cenouras raladas, as
lentilhas cozidas, salsa e coentros picados, o ovo e um pouco de gengibre
ralado e envolva tudo. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, cominhos e
piri-piri a gosto e vá mexendo. Adicione o pão ralado até ficar uma massa
moldável. Deixe em lume brando durante cerca de 15 minutos mexendo sempre. Por
fim tire do lume e faça bolinhas com a massa, passe-as por pão ralado e leve ao
forno durante 15 a 20 minutos. Se preferir pode fritar as almôndegas em vez de
as levar ao forno.
Sobremesa: Mousse de lima com mousse de chocolate
Mousse
de lima
Ingredientes
\ 3
pacotes de natas bem geladas (600 ml)
\ 1
lata de leite condensado
\ 4 limas (sumo e raspa)
Preparação:
Misture as natas
com o leite condensado. Bata a mistura com a batedeira e comece a adicionar o
sumo das limas em fio e devagar. É nesta fase que as natas começam a crescer e
a engrossar. Transfira a mousse para uma taça de servir ou tacinhas individuais
e polvilhe com casca de lima ralada. Leve ao frigorífico até à hora de servir.
Mousse
de chocolate
Ingredientes
\ 6
ovos \ 125
g de açúcar \ 200g
de chocolate de culinária em barra
\ 1 colher de sopa de margarina
Preparação:
Derreta o
chocolate e a margarina em banho-maria. Entretanto bata muito bem as gemas com
o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Junte a este creme o chocolate e a
margarina já derretidos. Bata muito bem até obter um creme homogéneo. Bata as
claras em castelo firme e junte ao preparado, batendo bem. Disponha em taças
individuais ou numa taça grande. Leve ao frigorífico, pelo menos 3 horas antes
de servir.
Ponche
Ingredientes
\ 1,5
l de sumo de frutos vermelhos \ 0,5
l de limonada \ 1
laranja
\ 1 pêssego \
1 kiwi \
1 maçã
Preparação:
Descasque todos
os frutos e corte-os em cubinhos. Verta o sumo de frutos vermelhos sobre a
fruta cortada. Proteja com película aderente e deixe tomar gosto durante
algumas horas no frigorífico. Na hora de servir, misture a limonada.
Parabéns às nossas alunas Sandra e Filipa pelo delicioso jantar:)
Ana Paulo
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